Η συνταγή της εβδομάδας: Τραχανόπιτα

Ένα γλυκό παραδοσιακό για τις Απόκριες, εκτός από το γαλακτομπούρεκο! 

Υλικά

¾ του λίτρου γάλα

300 γραμμάρια τραχανά

400 γραμμάρια καρύδα (ινδοκάρυδο τριμμένο). 

Μισό κιλό ζάχαρη

Λίγη κανέλα

Φύλλο κρούστας- βιτάμ

Για το σιρόπι

Μισό κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε το γάλα με τον τραχανά και το βάζουμε να πάρει μια βράση. Κατόπιν ρίχνουμε την ζάχαρη και την καρύδα. Γίνεται ένα πηχτό μείγμα. Απλώνουμε εν συνεχεία 2-3 φύλλα στο ταψί βουτυρομένα.

Βάζουμε μις στρώση από το μείγμα. Τοποθετούμε άλλα δυο φύλλα και πάλι μια στρώση και πάλι δυο φύλλα και άλλη μια στρώση μείγματος και καλύπτουμε το ταψί με τα υπόλοιπα φύλλα και κατόπιν κόβουμε τα κομμάτια και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Αφού ψήσει, ρίχνουμε το σιρόπι από πάνω.

Καλή επιτυχία! 

Πληρες κειμενο

Γαλακτομπούρεκο σοκολάτα

Υλικά (για 12 μερίδες)

• 5 φύλλα κρούστας
• 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για τα φύλλα

Για το σιρόπι

• 200 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. νερό
• 50 γρ. γλυκόζη

Για την κρέμα

• 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ. ζάχαρη
• ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο
• 2 αυγά
• 800 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
• 25 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 150 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο

Διαδικασία

Σιρόπι

Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Οταν αρχίσει να κοχλάζει το μείγμα, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και, χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο πινέλο, καθαρίζουμε τα τοιχώματα της κατσαρόλας ώστε να μη μείνει ίχνος ζάχαρης. Προσθέτουμε τη γλυκόζη, ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό προτού το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, κατά προτίμηση σε άλλο σκεύος για να σταματήσει ο βρασμός.

Κρέμα

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το σιμιγδάλι, τη μισή ζάχαρη, το ξύσμα και τα αυγά μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις πάρει το μείγμα μία βράση, προσθέτουμε το μείγμα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Συναρμολόγηση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° – 200° C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς με ένα πινέλο ένα ταψί διαστάσεων 20×30 εκ.

Απλώνουμε ένα φύλλο στο ταψί με τέτοιον τρόπο ώστε να εξέχει αρκετά από δεξιά και αριστερά. Το βουτυρώνουμε καλά με ένα πινέλο. Επαναλαμβάνουμε με ένα δεύτερο φύλλο. Στρώνουμε ένα τρίτο φύλλο κάθετα στα άλλα δύο, έτσι ώστε να εξέχει αρκετά πάνω και κάτω (τα φύλλα θα πρέπει να σχηματίζουν σταυρό). Βουτυρώνουμε και κάνουμε το ίδιο με ένα ακόμη φύλλο.

Αδειάζουμε μέσα την κρέμα και διπλώνουμε από πάνω της τα φύλλα που εξέχουν, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Κόβουμε ένα φύλλο στα 4, περίπου στις διαστάσεις του ταψιού. Στρώνουμε τα κομμάτια πάνω από το γλυκό, αλείφοντάς τα ένα-ένα.

Κόβουμε σε 8 κομμάτια και βρέχουμε λίγο με νερό. Ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο για 45 – 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Το σιροπιάζουμε σιγά-σιγά, αμέσως μόλις βγει από το φούρνο, με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Πηγές: gastronomos.gr

https://boro.gr/261446/galaktompoyreko-sokolata/

Πληρες κειμενο

Πώς θα φτιάξω κρέπες; Δες τη συνταγή!

Ιδανική συνταγή για τέλειες γλυκιές κι αλμυρές κρέπες.

Υλικά Συνταγής

2 αυγά θερμ. δωμ.

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα ζάχαρη

1/4 κ.γ. αλάτι

1 + 1/4 φλ. γάλα φρέσκο

2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο

Για το σερβιρισμα

φρέσκα φρούτα εποχής

μέλι ή λιωμένη σοκολάτα

Εκτέλεση

Για τις κρέπες, πρώτα χτυπάμε τα αυγά με σύρμα και προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι κοσκινισμένο, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με σύρμα τον χυλό.

Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 1 ώρα. Αν ο χυλός είναι παχύς, ρίχνουμε λίγο γάλα.

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε με χαρτί ένα αντ/κο τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα και κουνάμε να απλωθεί.

Ψήνουμε για 1′, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε 30″ και από την άλλη πλευρά.

Γεμίζουμε με φρούτα και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα ή μέλι .

Tip

Πάντα όταν φτιάχνουμε ζύμη για χυλό κρέπας, πρέπει το λιωμένο βούτυρο να κρυώσει τελείως πριν το προσθέσουμε.

Πηγές: argiro.gr

boro.gr

Πληρες κειμενο

Δείτε πως μπορείτε να φτιάξετε τέλεια καραμελωμένα μήλα!

Δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στο επόμενο δείπνο. Νοστιμότατα μήλα με καραμέλα, έτοιμα σε 30 λεπτά.

Συστατικά

3 ολόκληρα μεγάλα μήλα
1 ολόκληρο μεγάλο λεμόνι
2 φλιτζάνια καραμέλα
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
¼ του φλιτζανιού τεμαχισμένα πεκάν (προαιρετικά)
Σάλτσα σοκολάτας (προαιρετικό)

Οδηγίες παρασκευής

Κόψτε τα μήλα σας στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα baller πεπονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να αδειάσετε το περιεχόμενο, αφήνοντας λίγο όπως στην φωτογραφία.

Στύψτε το λεμόνι πάνω στα μήλα και αφήστε το να στερεοποιηθεί.(Αυτό θα αποτρέψει τα μήλα το να γίνουν καφέ)

Για να φτιάξετε τη σάλτσα καραμέλας,λιώστε την καραμέλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, με το σιρόπι καλαμποκιού. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα απορροφητικό χαρτί, σκουπίστε τα μήλα σας, αφαιρώντας το χυμό λεμονιού όσο το δυνατόν περισσότερο. (Προσοχή: αν το εσωτερικό του μήλου σας είναι πολύ υγρό, η καραμέλα δεν θα κολλήσει.)

Χύστε την καραμέλα μέσα στα μήλα μέχρι λίγο πιο κάτω από την κορυφή. Πασπαλίζουμε με καρύδια (αν θέλετε).

Τοποθετείστε τα μήλα στο ψυγείο μέχρι η καραμέλα να σταθεί, περίπου 20 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας, εάν επιθυμείτε.

http://www.neadiatrofis.gr/2016/11/deite-pos-mporeite-na-ftiaxete-teleia-karamelwmena-mila.html

Πληρες κειμενο