Είτε σε μυρωδάτα γεμιστά ή σε ένα μελωμένο μπριάμ, στα λαδερά φασολάκια ή σε μια απλή σάλτσα για ζυμαρικά, σε μια πλούσια χωριάτική σαλάτα ή σε έναν τραγανό ντάκο ή ακόμα και σκέτη με λίγο χονδρό θαλασσινό αλάτι μετά το κολύμπι στην θάλασσα, ο «βασιλιάς» των καλοκαιρινών λαχανικών, η ντομάτα, αξίζει δικαίως την θέση του στο τραπέζι μας!
Γράφει η Κυριακή Απέργη, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Η ντομάτα, ή αλλιώς τομάτα, είναι φυτό της οικογένειας των «Στρυχνοειδών», ιθαγενές της Κεντρικής και Νοτίου Αμερικής, από το Μεξικό μέχρι το Περού. Ζει μόνο μερικά χρόνια και συνήθως καλλιεργείται ως μονοετές φυτό. Παρά το γεγονός ότι είναι τεχνικά ένα «φρούτο», η ντομάτα γενικά χαρακτηρίζεται ως «λαχανικό».
Οι ντομάτες είναι συνήθως κόκκινες όταν ωριμάζουν, αλλά υπάρχουν πολλά είδη με ποικιλία χρωμάτων, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων, πορτοκαλί, πράσινων και μοβ (!), με διαφορετικά σχήματα και γεύση.
Τα οφέλη της ντομάτας
Είναι διάσημες σαν τη σημαντικότερη διαιτητική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου, της προστασίας της ωχράς κηλίδας από εκφύλιση και της μείωσης της φλεγμονής. Μάλιστα το λυκοπένιο ανευρίσκεται κατά κόρον στην φλούδα του λαχανικού, ενώ όσο πιο κόκκινες είναι οι ντομάτες, τόσο πιο πλούσιες σε λυκοπένιο. Η ποσότητα του λυκοπενίου στα μεταποιημένα προϊόντα τομάτας, που έχουν υποστεί θέρμανση, είναι συχνά πολύ μεγαλύτερη από αυτή των νωπών τοματών.
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.